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簡述關于釀酒設備制作工藝

發布日期:2017-07-29

  

雞尾酒何以稱為“雞尾。灑呢?歷來眾說不一。一說它是起源于十九世紀初,在美國新奧爾良有一種叫COQUETIER的法國灑,根是流行,久而久之,這種酒的法文名稱便成了英語中的COCKTAIL,意思是公雞尾巴,所以叫這種酒為雞昆酒.一說它始于歐洲j有的酒店老板為了招課顧客,故意用雞尾羽毛攪拌棲.于是人們便稱這種混合酒為雞尾酒,然而,更多人的說法是,在美國紐約州的埃爾姆斯福特是雞尾酒的起源地.那里經常舉行斗雞比賽.酒店服務員用參加過斗雞賽的雞尾羽毛把酒吧間裝飾一新,還在每杯混合酒內插上一根雞尾羽毛.入席的入點酒時就說:“我要這一根雞尾”.故稱為雞民酒。后來雞尾酒就逐漸在歐美國家普及:

雞尾酒名目繁多.有人說現在已有一千多種雞尾酒.如果誰對酒類特點有一番認識和研究,可以隨時創造出一種雞尾酒來,替它瑯上一個動聽的名字,說不定經過若干年后,既成為一種馳名的雞尾酒.當然,這要看調配份量是否做得恰到好處了.下面是調制雞尾酒的幾個要點:‘

第一,它必須適口,不要過甜、過放或過香。

第二,它必須給人以美的觀感.一杯酒的顏色好看與否,顯不直接影響雞尼泅的品質,不過,假如這杯酒的顏色象水箱里漏出來的銹水,佼人見了會例胃口的。

第三,它必須保持灑的特質.它應有足夠的酒味,能使人不致以為是一杯木瓜汁,但又不能過分強烈使味覺太弱激.

第四,它必須是冷凍的(個別的品種除外,如,五睬酒、“艾格諾”中有的品種也可以熱欽)。

第五,它必須按一定的用量使用各種配料,以保證品質.每一杯雞昆酒應該包含二種基本配料,雖然也可以加入第三種或第四種,但并非必需。

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