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釀酒設備使用不當會影響到酒哪些效果?

發布日期:2020-08-03

  ?  1、釀酒設備的鍋爐與料桶、料桶與冷卻器之間的沒接連好。
釀酒設備
  先將鍋爐與料桶之間的導氣管銜接好,料桶內發生蒸汽后,把發酵好的液料,加入鍋中,放入鐵耙,蓋上迫蓋,銜接上氣杠,迫蓋的下沿與酒鍋的銜接處,氣杠與迫蓋的銜接處,氣杠與冷凝器的銜接處。槽內都要加滿水密封。中途需彌補密封水時,請加入50度以上的熱水。

  2、鍋爐水沒燒就倒入酒醅。

  鍋爐水沒燒開,料桶中沒蒸汽進入就倒入酒醅,會導致負壓,然后導致氣流不能有效轉圈,堵塞導氣管,然后影響出酒率。

  3、固態蒸餾時,酒醅太濕,透氣性差。

  固態蒸餾時,如果料醅太濕,可伴入10%左右的熟糠殼混合蒸餾,以增加料醅的透氣性。在上料過程中,不能不次性倒入,哪里上氣往哪撒,且要一層層的撒入。
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