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釀酒設備廠家教你白酒小樣勾兌注意哪些?

發布日期:2020-08-07

  ?    釀酒設備釀的不同批次白酒,口感并不完全一致,而通過勾兌可達到口感統一,那么釀酒設備廠家教你白酒小樣勾兌注意哪些?在批量勾兌前,我們應通過小樣勾兌搞清各基酒間好的比例。這樣即便于修改,以確定好的配方;也可避免因大批量勾兌失敗而造成損失。
釀酒設備
    1、在保證基礎酒(勾兌后的酒)質量檔次的前提下,盡可能的考慮成本,使基酒成本與產品的質量檔次、成本對應。

    2、參考基酒的理化分析數據,盡可能地使基酒之間的配比達到設計的理化參數指標。

    3、盡可能避免使用帶有損害基礎酒香氣或口味的基酒。

    4、小樣勾兌應準確。勾兌過程中,應仔細、認真、全面的記錄下香氣和口味變化,以便找出基酒之間的添加量和變化關系。

    5、應盡可能地做出幾種明顯風味不同的樣品,以便從中找出好的樣品。
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