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白酒釀酒設備釀白酒過程中有哪些常見沉淀分析?

發布日期:2020-08-11

  ?     1、白酒釀酒設備釀白酒過程白色針狀沉淀物,往往由加漿水、基酒中的鈣離子、鎂離子與酒液中有機或無機陰離子反應生成有機鹽或無機鹽沉淀; 
釀酒設備
     2、白色絮狀沉淀物,主要由高級脂肪酸酯引起,其次,玻璃瓶內的可溶性硅酸鹽、處理沉淀時植酸添加量低于其螯合點也會引起沉淀; 

     3、白色塊狀、灰狀沉淀,主要由酒瓶內塞質量較差引起; 

     4、黑色、灰色塊狀沉淀,主要由鐵離子引起; 

     5、油狀漂浮物,主要由酯類物質產生。

     預防措施: 

     1、加漿水進行軟化處理; 

     2、用植酸降固時,先做小試,確定好的用量; 

     3、使用優質活性炭和恰當的除濁工藝; 

     4、使用優質包裝物和香料; 

     5、保證貯酒容器和管線質量; 

     6、成品酒包裝前需要進行過濾處理;

     7、保證酒瓶質量。

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