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釀酒設備如何控制釀造溫度和濕度?

發布日期:2020-08-17

  

    釀酒設備如何控制釀造溫度和濕度?釀酒是一種經過多種流程的復雜生產技術,其原理是將生物淀粉徹底糖化,將糖分徹底發酵轉化為酒?,F代化釀酒生產中一般都通過使用大型釀酒設備來完成。

釀酒設備

    釀酒設備主體部分由蒸餾鍋、導氣管、發酵以及冷凝器等組成。其中的核心部分是發酵罐,關于發酵罐大家都知道的一點是溫度和濕度的控制對酒精成品的品質有著非常重要的影響,因此需要做好這一環節,接下來我們有請釀酒設備廠家為大家介紹一下:

    溫度過高,超過酵母的睡眠溫度,酒精中的鮮活酵母就會進行二次發酵,影響酒精的風味和品質。壓力過低,則會影響酒精的殺口力,因為酒精中的二氧化碳的溶解度除了跟溫度有關,還與壓力有關,因此原漿酒精的貯存一定要嚴格控制溫度和壓力。

    其次是濕度。釀酒設備釀的白酒在用降度過程如果使用水質不好的純凈水,有可能帶入一些產生苦味的無機鹽。比如MgSO4,MgCl2及一些銨鹽。釀酒設備是釀酒的重要設備,具有出酒率高,省工、省時、省燃料等優點。

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