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釀酒設備遇到哪些問題需要二次蒸餾?

發布日期:2020-10-13

  ?    1、釀酒設備原料沒蒸熟,發酵好的糟醅在蒸餾過程中淀粉殘留比重大,沉在鍋底,火力大引起糊鍋,酒蒸出來有糊味。
釀酒設備
    2、生料釀酒因酒曲選擇不當或操作不熟,釀的酒生料味重,口感欠佳。

    3、發酵過程中溫度過高,使得雜菌大量繁殖,蒸出來的成品酒酸味偏重。

    4、酒頭酒尾中含有的雜醇油,醛類、甲醇含量高,直接飲用不利于人體健康。

    5、用傳統小型白酒釀酒設備蒸酒,因設備密封不好,蒸餾過程中易揮發跑酒,接出來的酒酒度偏低,可通過復蒸來提高酒精度。

    6、釀酒的新手因操作不熟,遇到問題不知怎么解決等原因造成發酵不理想,后續可以在蒸餾時采用復蒸的方式改善酒質。

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